担々にらそうめん

酒、しょうゆ、みそを合わせて溶く。

肉みそを作る。フライパンに油小さじ1を熱し、しょうがと長ねぎを炒める。長ねぎがしっとりとしてきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。豆板醤を加え、香りが立ったら1をまわし入れる。水分が飛んでひき肉の脂がにじみ出てくるまで炒める。

にらは2mm幅に刻む。

たれの材料を混ぜ合わせる。それぞれの器にたれ大さじ1強ずつ入れる。

鍋に湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、表示時間より30秒ほど短くゆでてザルに上げる。4のそれぞれの器にそうめんをゆでた湯大さじ1とそうめんを入れ、すぐに混ぜてたれをからめる。にら、肉みそをのせる。

フライパンにごま油を熱し、薄く煙が上がったら、にらの上からまわしかける。よく混ぜて食べる。