しらすとブロッコリーのスパゲティ

にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に割って種を除く。

ブロッコリーは房は小房に分け、茎は固い部分を除き一口大に切る。鍋に湯1Lを沸かして塩13gを加え、ブロッコリーを入れて、茎がやわらかくなるまでゆでて網じゃくしで引き上げる。

残ったブロッコリーのゆで汁に湯3と1/2カップを足してスパゲティを表示時間より1分短めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、アンチョビー、赤唐辛子を入れて弱火でゆっくりと炒めて香りを立たせる。2のブロッコリーを入れる。

4のフライパンにスパゲティのゆで汁を玉じゃくし1～2杯加え、ブロッコリーをつぶしてパスタソースを作る。

スパゲティを5に加えてなじませる。

器に盛り、釜揚げしらすをのせてエクストラバージンオリーブ油をかける。