とうもろこしは芯に当たるまですりおろして分量の水を混ぜる。

ボウルで受けたザルに厚手のペーパータオルを敷き、1を入れてこし、手で押してしっかりと絞る。

鍋に2の絞り汁を入れて混ぜながら火にかける。煮立ったら弱火にして2分ほど煮て、ゆるいとろみがついてきたら塩、バターを加えて溶かし、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、再度温めて火を止める。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリを浮かべる。