チーズのはねつきギョーザ

生椎茸は石づきを除きみじん切りに、エリンギもみじん切りにする。ともに耐熱容器に入れてごま油を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で3分加熱して冷ます。

細ねぎは5mm幅の小口切りにする。

ボウルに豚ひき肉とおろししょうが、しょうゆ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、1を汁ごと加え、2も加えて混ぜる。

ギョーザの皮の中央に肉だねを横長におき、手前の皮と奥の皮を、肉だねを包むように折り、皮の重なった部分に水をつけて閉じる。

フライパンにチーズの半量を広げ入れ、上にギョーザの半量を、少し間隔をあけて並べ、熱湯80mlを入れてふたをし、中火強で3分加熱する。途中、湯がなくなりそうなら火を弱める。

ふたをはずし、湯が残っていたら飛ばし、チーズに軽く焼き色をつけてカリッとさせる。同様に残りも焼く。好みで酢じょうゆやラー油をつけて食べる。