牛肉の中国風きんぴら

牛肉は細切りにし、酒、しょうゆ、油を加えて混ぜます。

ごぼうは５cm長さのせん切りにし、水にさらしてアク抜きします。にんじんも５cm長さのせん切りにし、セロリは筋をとって５cm長さのせん切りにします。

しょうがはせん切りにし、長ねぎはみじん切りにします。

樹脂加工のフライパンに油大さじ1/2を入れ、しょうがをゆっくり炒めて香りを出し、牛肉を入れてほぐしながら炒めます。色が変わったら豆板醤を加え、水気をきったごぼう、にんじんを入れて炒めます。油が足りないときは少量を足し、セロリも加えて炒めます。

ごぼう、にんじんがやわらかくなったら、甜麺醤 、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうの順に加えて調味し、仕上げに酢をまわし入れ、長ねぎを混ぜ入れます。

器に盛り、ナッツを刻んでふりかけます。