えびのマヨネーズ炒め

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとり、ベーキングパウダー、塩、酒をふってよく混ぜ、片栗粉を加えて混ぜます。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

レタスはせん切りにし、香菜は３cm長さに切り、ざっと混ぜます。

揚げ油を中温に熱して(1)を入れ、表面の色が赤く変わる程度にさっと揚げます。

中華鍋に油少々、豆板醤、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出てきたら合わせ調味料を加えて煮立て、(4)のえびを入れ、ねぎのみじん切りを加えてひと混ぜします。

器に(3)の野菜をたっぷり敷き、(5)を盛ります。