じゃが芋と鶏ささ身のはさみ揚げ

じゃが芋は皮をむいて５mm厚さに切り、水で洗ったのち水気をふきます。

鶏ささ身は筋を除き、薄くそぎ切りにし、塩少々をふります。春菊は葉を摘み、のりはもみほぐします。

耐熱容器にカレー粉と塩を入れ、電子レンジ強に１分30秒かけ、さらっとさせます。

(1)のじゃが芋を、同じぐらいの大きさのものを２枚１組にし、片面に小麦粉をふり、ささ身をはさみます。

卵を溶きほぐして冷水と合わせ、小麦粉と混ぜて衣にします。

揚げ油を160～170℃に熱し、春菊の裏側に衣をつけてパリッと揚げます。残った衣にはもみのりを入れ、(4)につけて同温の油に入れ、竹串で突きながら、揚げます。

器に盛り、カレー塩を添えます。