きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞ります。

みょうがは小口から薄切りにし、青じそはせん切りにしてともに冷水にさらし、水気をよくきります。

(1)、(2)を合わせ、食べる直前に和風ドレッシングであえます。