かぶとちくわの鶏そぼろ煮

かぶは葉を切り落とし、4～6等分のくし形に切り、皮をむく。葉はさっとゆで、4～5cm長さに切る。

にんじんは細長い乱切りに、ちくわは縦半分にし、4～5cm長さに切る。

鍋にひき肉と酒を入れて菜箸で混ぜ、中火にかける。混ぜながら火を通し、ひき肉がポロポロになったらだし汁を加え、煮立ったらアクをとり、にんじん、かぶを加え、落としぶたをして弱火で12～13分煮る。

にんじんがやわらかくなったら、塩、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、ちくわを加えて5～6分煮る。かぶの葉を加え、水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつける。