干ものとキャベツのごま酢あえ

干ものはグリルなどで焼いて火を通し、頭や皮、骨などをとり除き、身を粗くほぐす。

キャベツは芯を除き、5cm長さの細切りにして耐熱容器に入れ、塩を混ぜてラップをかける。電子レンジ(500W)で軽くしんなりするまで4分～4分30秒加熱し、冷めたら水気を絞る。

みょうがと青じそ、しょうがはせん切りにし、水にさらして水気を絞る。

ボウルにすり白ごま、砂糖、淡口しょうゆ、酢、ごま油を混ぜ、1と2と3を加えてあえる。