棒棒鶏（バンバンヂィ）

鶏肉は身側に塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふきとる。長ねぎはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。

耐熱皿に(1)の鶏肉を皮を上にして入れ、酒をふり、長ねぎとしょうがを散らし、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)に6分30秒～7分かける。そのまま粗熱がとれるまでおいて余熱で火を通す。

なすはヘタを切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に約6分30秒かけ、粗熱をとる。

棒棒鶏ソースを作る。ボウルに練り白ごまを入れ、しょうゆを少しずつ加えてのばし、砂糖、酢、豆板醤を混ぜ、長ねぎとしょうがを混ぜる。

(3)のなすは縦に食べやすい大きさに裂き、蒸し鶏は幅を半分に切ってから食べやすい大きさに切る。器になすを敷き、蒸し鶏を盛り、棒棒鶏ソースをかける。