牛肉と苦瓜の炒めもの

牛肉は５～６cm長さに切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込んで片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。

苦瓜は縦半分に切って種をスプーンでとり除き、６～７mm厚さの斜め切りにします。

長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

合わせ調味料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱し、塩少々と苦瓜を入れて炒め、油がまわり、色が鮮やかになったらとり出します。

（5）の鍋に油大さじ１を足して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら（1）の牛肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、香りと辛みを引き出します。

（6）に苦瓜を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめます。