キャベツは固い葉脈をとってざく切りにし、いんげんは筋をとって２つに折ります。玉ねぎは縦半分に切って５～７mm幅に切ります。

熱湯に塩少々を加え、いんげん、玉ねぎ、キャベツの順に加えてゆで、ザルにとって冷水で冷やします。

ボールにイタリアンドレッシングを入れ、水気をきった(2)とポテトチップスをあえ、器に盛ります。