ペンネのツナソース

ツナソースを作ります。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除きます。パセリはみじん切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ２を熱して(1)のにんにく、玉ねぎと唐辛子を炒め、香りが出たらアンチョビーを加えてくずしながら炒め、トマトの水煮を汁ごと加えて炒め合わせます。

さらに白ワイン、野菜ジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮、ツナ缶をほぐし入れ、パセリも加え、塩、こしょう、砂糖で調味します。

鍋にたっぷりめの熱湯を沸かし、塩大さじ１を加えてペンネを入れ、表示通りゆで、ザルにとって水気をきります。

(3)のソースに(4)を入れてあえ、器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。