なつめやしのパウンドケーキ

なつめやしは縦４つ割にし、１cmの角切りにします。 オレンジピールも同じ大きさの角切りにします。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいます。

型にバターをぬって用意します。

オーブンを170℃に温めます。

バターを大きめのラップにはさみ、めん棒で叩いて平たくし、バターを２つに折って再びラップの上から叩く。これをくり返し、指で押すとやわらかい状態にする。

アーモンドプードルとグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、２つにちぎったバターとはちみつを加える。

ボールをまわしながら木ベラで混ぜる。バターが全体に混ざってひとまとまりになり、さらに白っぽくなるまで混ぜる。

卵を１個加えて混ぜ、全体に混ざったら２個目を加えて混ぜ、同様に３個目を加えてよく混ぜる

(4)にふるった粉類の半量を入れ、その上になつめ、オレンジピールをのせ、残りの粉をかぶせるようにして入れる。

ボールをまわしながら全体に混ぜ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

型に流し入れて平らにし、松の実を全体に散らし、生地の中に少し押し込むようにする。

180℃のオーブンで約１時間15分焼く。途中、薄く焼き色がついたところで、生地の中央に切り目を入れてバターをぬる。 焼き上がりは、中央にナイフを刺してみて何もついてこなければよい。 焼き足りない場合はさらに焼くが、上面に焼き色がつきすぎる場合はその部分にアルミ箔をかぶせる。

焼き上がりにラム酒をふり、粗熱がとれたら網にとって冷ます。