豚肉じゃが

豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃが芋は大きめの一口大に切り、にんじんはじゃが芋よりやや小さめの乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、絹さやは筋をとる。

しらたきは水からゆで、沸騰したらザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

中華鍋に油大さじ1を熱し、じゃが芋とにんじんを入れて2分炒め、玉ねぎを加えて1分炒める。

豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら煮汁の分量の水を加え、煮立ったらアクを除く。(2)のしらたきを加え、煮汁の調味料も加え、落としぶたをし、じゃが芋に竹串がスッと通るまでときどき混ぜながら15分ほど煮る。

落としぶたをとり、絹さやを加えて2～3分煮る。