クレソンは4～5cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除き、ペーパータオルで汚れをふきとり、縦に薄切りにする。

フライパンにくるみを入れて中火で4～5分空炒りし、カリッとしたらとり出し、粗熱をとる。

ボウルに(1)を入れ、オリーブ油を加えてあえる。白ワインビネガー、塩、こしょうも加えてあえる。

(2)のくるみを手で割り、ゴルゴンゾーラは小さくほぐして加え、全体をあえる。