えびつくねとブロッコリーのレンジ蒸し

えびは殻、背ワタを除いて細かく刻み、包丁で粘りが出るまで叩き、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、マヨネーズを加えてさらに混ぜます。

玉ねぎをみじん切りにし、片栗粉をまぶして(1)に加え、よく混ぜます。

ブロッコリーは茎を切り落として16個の小房に分け、花蕾の部分に(2)のたねをはりつけるようにしてのせます(残った茎はサラダやスープなどに利用する)。

(3)のブロッコリーの半量を耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ強に４～５分かけ、そのまま１～２分蒸らします。残りも同様にして加熱します。

器に盛り、熱々を辛子じょうゆで食べます。