豚肉ときのこのサワークリーム煮 そばの実添え

豚肉は粗塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしつける。

玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分け、椎茸は軸をとって薄切りにする。

生クリームとプレーンヨーグルトを合わせてざっと混ぜる(自家製サワークリーム)。

フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎ、にんにくを薄く色づくまで、強めの中火で約5分炒める。豚肉、きのこを加えて中火にし、肉の色が変わり、火が通るまで炒める。

(4)に水1カップ、粗塩、こしょう、(3)を加えて全体をよく混ぜ合わせ、中火で5分ほど混ぜながら煮る。

器に(5)を盛り、ゆでそばの実をつけ合わせ、あればイタリアンパセリを飾る。

▼ゆでそばの実 鍋にそばの実を入れ、香ばしくなるまで中火で2～3分空炒りする。熱湯を注ぎ、粗塩を加えてふたをし、弱火で約10分、水分がなくなるまでゆでる。