トマトは種を除いてざく切りにし、セロリもざく切りにします。

ミキサーに（1）とにんにく、塩、こしょう、オリーブ油を入れて攪拌し、全体がピューレ状になったら氷水1/2カップを加えてさらにまわしかけます。

冷たく冷やしたグラスに注ぎ入れます。