鍋にアガー、グラニュー糖を入れて混ぜる。水1カップを少しずつ加え混ぜ、火にかける。混ぜながら煮立たせて弱火にし、人肌に温めた牛乳、生クリームを加えて30秒ほど煮る。

はちみつを加えてひと混ぜして火を止め、アーモンドエッセンスを混ぜ、器に等分に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

みかんをのせて、缶汁適量をかける。