かつおのペッパーソテー

レタスは細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ルッコラは食べやすい長さにちぎる。合わせて冷水に10分ほどつけ、ザルに上げて、水気をよくきる。

ソースの材料を混ぜておく。

かつおは1.5～2㎝幅に12切れに切る。塩、粗びき黒こしょうを全体にふり、手で押さえてなじませる。

フライパンに油大さじ1を熱し、強火でかつおの両面をこんがりと焼く。器に盛り、(1)を添える。

フライパンをきれいにし、(2)を入れて煮立て、黒酢を加えて火を止め、すぐに(4)のかつおにかける。