もち米と米を合わせて洗い、ザルに上げて水気をきっておく。

ささげは洗って分量の水を加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、常にゆで汁が豆にかぶる状態で、充分にやわらかくなるまで約25分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。またゆで汁をすくっては落とす作業(空気に触れさせて発色させる)を何度かくり返して煮上げる。

(2)をザルに上げて豆とゆで汁に分け、ゆで汁に水を足して2+3/4カップにする。

炊飯器に(1)の米と(3)のゆで汁を入れて30分浸水させ、塩、みりんを加えて軽く混ぜ、普通に炊く。

炊き上がったらささげを加え、全体にさっくりと混ぜる。器に盛り、炒り黒ごまと塩を混ぜたごま塩をかける。