レタスは一口大にちぎり、氷水につけてパリッとさせ、水気をきる。オクラはヘタを切り、塩少々をふって軽くもみ、熱湯で色よくゆでて水にとり、水気をきって斜め3～4等分に切る。

ゆで卵は殻をむいて4等分に切る。

(1)、(2)を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。