スノーマンのショートケーキ

＜下準備＞ ・シロップを作っておく。水と砂糖をひと煮立ちさせて火を止め、冷めたらキルシュを加える。 ・薄力粉は2回ふるっておく。 ・天板にわら半紙を敷いて縁の部分を立ち上げておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れてざっと混ぜ、湯煎にかけて絶えずハンドミキサーで混ぜる。人肌より少し熱くなったら湯煎からはずし、さらに泡立て続ける。湯煎には代わりにバターをかけて溶かしておく。

ハンドミキサーを持ち上げたとき、積もった生地が5秒ほどで消えるようになったら、ふるった薄力粉を加えてゴムベラでよく混ぜる。さらに熱く溶かしたバターを加えて混ぜる。

(2)を天板に流してカードで平らにし、190～200℃に温めたオーブンで約12分焼く。

焼き上がったら天板からはずし、立ち上げた部分だけ紙をはがし、平らな台の上において冷ます。

材料をすべてボウルに入れ、氷水に当てながらゆるめに泡立てる。この中からデコレーション用にゴムベラでふたすくい分をとり分けておく。

冷めたスポンジを裏返して紙をはずし、再びひっくり返して3等分に切る。

いちごはざっとふいてヘタをとり、10粒を残して縦に4～5mm厚さにスライスする。

(1)を1枚とり、焼き色のついているほうを上にしてシロップを打ち、チーズクリームをぬる。

スライスしたいちごを並べ、上にも軽くチーズクリームをぬる。さらにもう1枚のスポンジの焼き色面にシロップを打ち、こちらを下にして重ね、さらにシロップを打つ。

同様にしてくり返し、3枚目のスポンジを重ねたら全面にチーズクリームをぬる。

とり分けておいたチーズクリームがゆるければ少し泡立て、直径5mmくらいの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

スノーマンを作る。いちごの上部1/3を切りとってチーズクリームを絞り、

切りとったいちごを帽子に見立ててかぶせ、帽子の先にもクリームを絞り、大小のアラザンを目、鼻、帽子の先につける。

成形したケーキにスノーマンをのせ、残ったクリームや、あればチョコレートで作った星などでデコレーションする。