ぶりしゃぶ

にんじんはピーラーで長く薄切りにする。えのき茸、しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。白菜は葉元は5cm長さの細切りにし、葉先はざく切りにする。

ぶりは薄くそぎ切りにする。

(1)、(2)をそれぞれ大皿に盛り合わせる。ポン酢しょうゆと薬味を用意する。

卓上鍋にだし昆布と水を入れて火にかけ、煮立ったら酒と塩で調味する。

(4)を食卓に移し、野菜を適宜入れてしんなりするまで煮ぶりを入れてさっと火を通す。野菜とぶりを各自とり分け、ポン酢しょうゆと好みの薬味で食べる。