耐熱皿にひき肉を広げ、塩、こしょう、酒をまぶし、電子レンジ強に２分かけて、火を通します。

にらは１～２cm長さに切ります。

ボールに卵を割りほぐして水と合わせ、上新粉を加えてさっくりと混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにごま油大さじ１～２をひいて中火にかけ、 (3)を薄く流し入れて焼き、薄く色がついたら裏返し、ごまをふって焼き、食べやすく切ってたれを添えます。