あさりは塩をふり、殻と殻をこすり合わせて洗います。

たけのこは薄切り、椎茸は２～４つに切り、ハムは２cm角に切り、絹さやは筋をとって斜め半分に切ります。

鍋に湯１カップとスープの素を入れて煮立て、(2)の野菜、ハムを入れて煮ます。牛乳、豆乳を加え、煮立ったら酒、塩、こしょうで調味し、(1)のあさりを入れ、さっと火を通します。片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。