鶏ささ身は筋がある場合はとり除き、1.5cm角位の棒状になるように斜めに切る。

小麦粉と粉チーズは混ぜておく。

パン粉とパセリのみじん切りを混ぜておく。

鶏ささ身に塩、こしょうをふって手で押さえてなじませ、1切れずつていねいに(2)をまぶし、溶き卵をからめ、(3)のパン粉をつける。

フライパンに油を2cm深さに入れて175℃に熱し、2分ほどかけてこんがり揚げる。油をきって器に盛る。