きつねカレー丼

油揚げはペーパータオルではさんで押さえ、軽く油をとって、1cm幅の短冊切りにする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分を分けておく。

だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、塩、カレー粉を鍋に入れ、火にかける。

煮立ったら油揚げを加え、汁を吸ってやわらかくなってきたら、青ねぎの白い部分を加えて、さっと煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら弱火で30秒ほど煮る。青ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちしたら、器に盛ったごはんにかける。