甘酢あんかけ肉だんご

ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。12等分して丸める。

青じそは細切りにする。みょうがは小口切りにし、水にさっとさらして水気を絞る。

多めの油を170℃に熱し、(1)の肉だんごに小麦粉を薄くまぶして入れる。表面が固まってきたら菜箸で転がしながら、カラリとするまで5分ほど揚げる。

小鍋に甘酢あんの材料を入れ、混ぜて片栗粉を溶かして火にかける。絶えず混ぜながら煮立てて、とろみをつける。

器に(3)の肉だんごを盛り、(4)の甘酢あんをかけ、(2)の青じそとみょうがをのせる。