豚肉と舞茸のバター蒸し

豚肉に砂糖をまぶし、表面がしっとりとするまでしっかりともみ込む。

舞茸は粗みじん切りにする。

フライパン(直径22㎝)に豚肉を並べ入れ、上に舞茸をのせて全体に広げる。バター、酒、ナンプラー、塩を加え、中火にかける。

煮立ったらふたをして、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。

火を止めて豚肉をとり出し、器に盛る。

フライパンを強めの中火にかけ、混ぜながら軽く煮つめる。(5)の豚肉にかけ、粗びき黒こしょうをふる。