さばのピーナッツみそ焼き

さばは酒としょうゆをからめ、20分以上おく。

みそ、みりん、ピーナッツをよく練り混ぜ、万能ねぎと片栗粉を加えて混ぜる。

さばの汁気をふき、グリルで身のほうから両面焼き、八分通り火が通ったら皮目に（2）をたっぷりとぬって焼き上げる。

器に盛り、菊花かぶを添える。

かぶは皮をむいて格子状に深く細かい切り目を入れ、裏から3つ位に切り分ける。水1/2カップに塩小さじ1を加えた中につけてしんなりするまで15～20分おく。

ボウルに昆布と酢を入れてしばらくおき、砂糖と赤唐辛子を混ぜる。

かぶの水気を絞り、(2)に加えて味がなじむまでおく。