ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮を厚めにむいて、長さを半分に切って縦薄切りにする。鍋に湯1ℓを沸かし、塩小さじ1を加えてブロッコリーを3分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。

ボウルにすり白ごま、しょうゆを入れて混ぜ、温かい(1)を加えてあえる。