鶏手羽元と春野菜のオーブン焼き

じゃが芋は皮ごとよく洗い、縦半分に切って水にさらす。

耐熱容器に手羽元、水気をきったじゃが芋を入れ、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょうをからめる。ラップをかけ、電子レンジ(500W)でじゃが芋に串がスッと通るまで15～18分加熱する。

たけのこは7～8mm厚さの大きめの一口大に切る。

2に、たけのこ、レタスを大きめにちぎりながら加え、オリーブ油大さじ1をまわしかける。

220℃に予熱したオーブンで、4を焼き色がつくまで8分ほど焼く。

酢、オリーブ油、塩、パセリを混ぜ合わせて、5にかける。