えびとグリンピースのピラフ

バターライスを炊く。フライパンにバター5gを溶かし、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、米(洗わない)を加えてさっと炒める。

炊飯器に入れ、1合の目盛りまで水を加え、洋風スープの素、塩、ローリエを加えて混ぜ、普通に炊く。

むきえびは背に浅く切り込みを入れ、背ワタを除く。

フライパンをきれいにしてバター5gを溶かし、グリンピース、むきえびを入れて炒める。油がまわったら白ワイン、塩を加えて煮立て、ふたをして3～4分蒸し煮にする。汁気が多い場合は、ふたをはずして汁気がほぼなくなるまで煮つめる。

炊き上がったバターライスに温かい(4)を加え、ローリエは除いてさっくりと混ぜる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。