とんテキ

豚肉はたたいてしょうが焼き用くらいの厚さにする。脂身のほうから5～6か所に深く切り込みを入れる。にんにくは厚めの横薄切りにする。

ソースの材料を混ぜておく。

つけ合わせのピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1cm幅に切る。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、ピーマンを入れて炒める。しんなりしたら、塩、こしょうをふり、とり出す。

(1)の豚肉の表になるほうに小麦粉小さじ1/2をふる。

(3)のフライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと(4)の豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、上に小麦粉小さじ1/2をふる。3～4分焼いてきれいな焼き色がついたら返して焼く。途中でにんにくが焦げそうになったらとり出す。

豚肉に火が通ったらフライパンの脂をペーパータオルでふきとり、火を強めて(2)のソースをまわしかける。とり出したにんにくを戻し入れてソースをからめる。

(6)を食べやすく切って器に盛り、にんにくをのせてフライパンに残ったソースをかけ、(3)のピーマンを添える。好みでとうもろこしごはんを盛り合わせる。