塩鮭ときのこのたたきとろろ鍋

鍋に分量の水、昆布、しょうゆ、みりんを合わせる。

しめじは根元を除いて粗くほぐし、舞茸も粗くほぐす。1の鍋に入れ、火にかける。

貝割れ菜は根元を切り落とし、1cm長さに切る。

長芋は皮をむいてポリ袋に入れる。めん棒などでたたいてつぶし、少し形が残る程度のとろろを作る。

鮭は4～5等分の一口大に切る。

2の鍋が煮立ったら昆布をとり出し、鮭を入れ、長芋を全体に広げてのせる。

ふたをして鮭に火が通るまで煮て、仕上げに貝割れ菜を散らす。