豆腐入り白玉だんご かぼちゃあん

ボウルに白玉粉と豆腐を入れて混ぜ、水を2～3回に分けて少しずつ加えて調節しながら練り、一つにまとめる。

(1)をまな板にのせて棒状にし、24等分に切って丸める。

鍋に湯を沸かして(2)を入れ、浮いてきてからひとゆでし、水にとって冷まし、水気をきる。

かぼちゃあんを作る。かぼちゃは種とワタをとり、皮をそぐようにしてむき、3cm大に切る。鍋に入れてヒタヒタの水を加え、ふたをしてやわらかくなるまでゆでる。湯を捨て、弱火にかけて水分を飛ばし、火を止めて熱いうちにマッシャーでつぶす。砂糖、牛乳を加え、再び火をつけてぽってりするまで1～2分練る。

きな粉に砂糖、塩を加えて混ぜる。

器に(3)を盛り、(4)のかぼちゃあんを添え、(5)をふる。