みそとろろ＆雑穀じゃこごはん

雑穀じゃこごはんを炊く。米は洗って炊飯器に入れ、雑穀ミックスも加えて2合の目盛りまで水を加え、30分浸水させる。ちりめんじゃこを米の上にのせるように入れ、普通に炊く。

みそとろろを作る。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立つ直前にみそを溶き入れて混ぜ、火を止めて冷ましておく。

大和芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。(2)を少しずつ加えながらそのつど泡立て器で混ぜ、全部入れ終えたら、卵黄を1個分ずつ加えてよく混ぜる。

長ねぎは小口から薄切りにし、水にさらして水気をきる。

雑穀じゃこごはんが炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、みそとろろをかけ、薬味の長ねぎをのせて食べる。