里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め

鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。

里芋は皮をむき、1～1.5cm厚さの輪切りにする。長ねぎは4cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、里芋を並べる。弱めの中火でふたをずらしてかけ、途中で返しながら薄く色づいて火が通るまで10～12分かけて両面を焼き、塩をふり、とり出す。

(3)のフライパンに(1)の鶏肉を皮目を下にして並べる。ふたをずらしてかけ、5分ほど焼いて焼き色がついたら返し、出てきた脂をざっとふき、油小さじ1を足し、間に長ねぎとしょうがを加え、鶏肉に火が通るまでふたをせずに4～5分焼く。

里芋を戻し入れて中火でざっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。