きゅうりといかのカレー炒め

きゅうりは皮をところどころ残してむき、縦２つに割って好みで種をとり除き、斜めに回し切りにします。

いかはワタとともに足を抜き、洗って水気をふきます。皮をむいて胴を開き、斜めに切り目を入れ、２cm幅、４cm長さに切ります。エンペラも皮をむいて同じように切ります。

干し椎茸はもどして軸をとり、大きめのそぎ切りにします。

鍋に湯を沸かして(1)のきゅうりを湯通しし、次に(2)のいかをさっと湯通しします。

中華鍋に油大さじ１を熱し、椎茸ときゅうりを炒めてとり出します。

中華鍋に油大さじ２を熱し、カレー粉と小麦粉を炒め、香りが出たらスープを加えてのばし、塩、砂糖で調味し、いかと(5)を戻して炒め合わせます。