じゃが芋は皮をむき8つ割りにし、水洗いする。にんじんは小さめのいちょう切りにする。

(1)にかぶるくらいの水を加え、じゃが芋がやわらかくなり、角が少しとれるくらいまでゆでる。

湯を捨て、鍋を再び火にかけ、ゆすって粉ふきにする。塩、こしょうをして冷ます。

玉ねぎ、きゅうりは薄切りにしてそれぞれ塩をまぶし、少しおいてしんなりしたら、水気をギュッと絞る。

ハムは2cm角に切る。りんごも皮つきのまま2cm角に切る。

ボウルにマヨネーズ、(3)、(4)、(5)を加えてあえ、ゆで卵は1個はざく切りにしていっしょにあえ、残りはみじん切りにして仕上げる。