ぶりはしょうゆと酒をまぶして15～20分おく。

カリフラワーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

たれの材料を合わせておく。

ぶりの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ3を熱して並べ入れ、両面をこんがり焼く。フライパンの油をきれいにふきとり、（3）のたれを加えて煮からめる。

器にぶりを盛ってたれをかけ、カリフラワーを添える。