厚揚げと豚肉のオイスターソース煮

厚揚げは１cm厚さに切り、豚肉は一口大に切ります。

ゆでたけのこは７～８mm厚さのくし形に切り、椎茸は軸を除いてそぎ切りに、にんじんは厚めの短冊切りにします。オクラはヘタをとって塩ゆでにし、斜め半分に切ります。

しょうがは薄切りにし、ねぎは斜め切りにします。

鍋に油大さじ２を熱して(1)の厚揚げを炒め、とり出します。油少々を足してしょうがと豚肉を炒め、たけのこ、椎茸、にんじんを炒め合わせます。

(4)にスープと調味料を加えて煮立て、厚揚げを戻し、アクをすくいとって約５分煮ます。さらにねぎ、オクラを加え、ひと煮立ちしたら片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

器に(5)を盛り、チンゲンサイをつけ合わせます。

＜つけ合わせ＞

チンゲンサイは洗って根元に切り目を入れて４ツ割りにし、熱湯に油大さじ１と塩少々加えてゆで、火を止めそのまま１分おいて火を通し、水気をきってこしょうをふります。