＜もう一品＞

小松菜と油揚げの辛子あえ

(1)小松菜１わは根元を切り落として水に放し、パリっとさせ、塩を加えた熱湯でゆで、水にとりさましてから水気を絞り、３cm長さに切ります。 (2)油揚げ１枚は油抜きし、オーブントースターでこんがり焼き、縦半分に切って短冊切りにします。 (3)ボールに練り辛子小さじ１を入れだし汁大さじ１でのばし、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ1/2を加えて混ぜ、ほぐした小松菜、油揚げを加えてあえます。

※長芋

山の芋の種類で、長芋の長形種をさす。皮は淡黄褐色で肉は白色。粘りが少なく、すりおろすとゆるく流れる。とろろ汁、酢のもの、煮ものなどにおすすめ。

ひき肉を炒める時鍋底にくっついてしまったら、一度ぬれ布巾に底をあてます。

長芋を入れる前に味をつけます。

煮込み時間は、10分だとシャキシャキ感がでますが、15～20分ならホクホクになります。お好みの歯ざわりに仕上げましょう。