かきとほうれん草のバタポン炒め

かきは片栗粉適量でもみ洗いをして汚れと臭みをとり、冷水でさっと洗って水気をふく。

ほうれん草は熱湯でゆでて冷水に落とし、水気を絞る。根元を切り、4cm長さに切ってほぐす。

1のかきに片栗粉適量をまぶす。フライパンにオリーブ油小さじ2とバター、赤唐辛子を入れて熱し、かきを入れてじっくり焼きつけるように炒める。

かきの両表面に焼き色がついたらほうれん草を加えて塩、こしょうをふり、ほうれん草をほぐすようにさっと炒め、ポン酢しょうゆをまわし入れて炒め合わせ、かきにしっかり火を通す。