かれいのから揚げ みぞれあん

かれいは酒をふりかけて10分ほどおき、水気をふいて片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。

揚げ油を170℃に熱し、かれいを入れ、ときどき上下を返しながらきつね色にカラッと揚げ、油をきって器に盛ります。

みぞれあんを作ります。鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて火にかけます。大根おろしは軽く水気をきり、大根の葉は細かく刻み、煮立ったところに加えます。温まる程度にさっと火を通し、（2）のかれいにかけます。