とろけるガトーショコラ

●バターは室温にもどし、やわらかくする。

ボウルにバターを入れ、グラニュー糖を加えてゴムベラでグラニュー糖をなじませるように混ぜる。

卵を一気に加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

卵が混ざればOK。

耐熱ボウルにチョコレートを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒かける。3～4回繰り返しかけてなめらかに溶かす。オーブンを180℃に予熱する(焼く温度は170℃)。

(3)に(4)を加え、泡立て器で真ん中からよく混ぜる。

途中でボウルの側面をゴムベラできれいにし、混ぜ残しがないか確認してさらにツヤよくなるまで混ぜる。

薄力粉をふるい入れる。泡立て器で、なめらかなツヤのある状態になるまでよく混ぜる。最後はボウルの側面をゴムベラできれいにし、混ぜ残しがないか確認する。

マフィンカップの半分くらいまで、等分に流し入れる。天板に並べ、すぐに170℃のオーブンで20分焼く。網の上にとり出し、冷ます。

耐熱ボウルにチョコレートと牛乳を入れ、ラップをして電子レンジに1分30秒かける。泡立て器で真ん中から徐々に混ぜる。

最後はゴムベラにかえ、全体をしっかりと混ぜ、混ぜ残しがないか確認する。

(8)に(10)のガナッシュを流し入れる。台に2～3回軽くトントンと落として表面を平らにならす。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。