春キャベツの肉ソース

キャベツは固い葉脈を切りとり、縦半分に切ってから重ねて丸め、端からせん切りにする。葉脈は薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切り、青じそはせん切りにする。以上を冷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。

肉ソースを作る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、塩、おろしにんにくを加えてもみ込み、小麦粉を加えてほぐすようにして混ぜ込む。酒、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、こしょうを合わせて混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら合わせておいた調味料を加えて炒め合わせる。

器に(1)を盛り、肉ソースをかけて炒り白ごまをふり、混ぜ合わせて食べる。